пятница, 30 марта 2012 г.

Пасхальные идеи. Часть 3. Красим яйца.

Никакая Пасха не обходится без крашеных яиц. Для окраски лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. Это наиболее безопасный способ, особенно если вы будете угощать маленьких деток - ни к чему им с детства привыкать ко всякой дряни, которую пихают наши производители в красители, гордо называя их "пищевыми". Но если вы все же решили делать разноцветные яйца, то я могу подсказать вам несколько красивых вариантов по их оформлению и дать несколько советов по окраске:

Пасхальные идеи. Часть 2. Кулич традиционный. Кулич из венского теста. Кулич Пасхальный. Кулич по-итальянски.

Самым главным атрибутом Пасхи является кулич. Но не все берутся за эту трудоемкую и ответственную работу, многие просто покупают готовые изделия в магазинах. Поэтому этот пост исключительно для хозяюшек))
Для начала я хочу поделиться с вами теми советами, которые кропотливо собирала по интернету:
1. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому ее следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито.
2. Остальные компоненты - сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи - должны быть свежими, очень высокого качества.
3. Лучше всего готовить с использованием свежих дрожжей. Так как тесто для куличей очень сдобное, и сухие дрожжи могут не справится, и не поднять его.
4. В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина), и его обязательно подкрашивают шафраном. Указанные компоненты нельзя считать  дополнительными, без которых будто бы можно обойтись. Они могут меняться (изюм можно заменить цукатами или миндалем), но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе.

Стадии приготовления куличей:
1. Приготовление опары.
2. Приготовление дрожжевой смеси - жидкого теста.
3. Приготовление заливки - смеси яиц и молока.
4. Составление предварительного, первого теста.
5. Составление основного, второго теста.
6. Составление завершающего, третьего теста.
7. Выпечка.


- Тесто для куличей составляется постепенно, нарастая буквально как снежный ком. Между стадиями имеются интервалы, в которых тесто должно подходить. Таким образом, тесто в куличах подходит многократно. В этом его основная технологическая особенность.
- Особенностью приготовления куличного теста является и то, что его нужно тщательно вымешивать, в противном случае получается простое сдобное тесто рыхловатого, "саечного" типа, а не уплотненно-волокнистое - куличное.
- Готовое куличное тесто чрезвычайно капризно. Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строго определенный температурный режим. Тесто и все его компоненты нужно приготовлять в очень теплом месте, при этом остерегаться сквозняков и любой разности температур. Лучше всего куличное тесто поднимается при температуре помещения 25 °С. В то же время нельзя ставить куличное тесто в такое место, где тепло исходило бы снизу. В этом случае тесто не будет расти вверх, а станет расплываться и при подходе, и при выпечке.
- Духовка перед посадкой в нее кулича должна быть предварительно хорошо нагрета, ибо только в этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки, что очень важно.


Порядок и продолжительность выпечки также имеют свои правила.
- Во-первых, куличи выпекают в формах из тонкой жести с подвижным (съемным) дном. Форму эту обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом.
- Во-вторых, куличное тесто всегда закладывают в форму до половины ее объема или максимум до 2/3 ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе ее почти вдвое.
- В-третьих, продолжительность выпечки куличей зависит в основном от их величины (веса). Так, при одинаковом огне и прочих равных условиях (размер духовки, степень ее нагрева, температура помещения). Кулич весом 1 кг выпекается за 45 мин, весом 1,5 кг - за 1ч, 2 кг - за 1,5 ч. Кулич весом меньше 1 кг (но не менее 500-600 г) выпекается за 25-30 мин.
Не рекомендуется делать куличи меньшего веса, поскольку они легко пересыхают в духовке, теряют значительную часть аромата, вкус их от этого ухудшается.
Правильно приготовленные куличи можно сохранять в течение недели, а то и более.


Ну а теперь, вместе с самыми отважными переходим к практической части.
РЕЦЕПТ №1.

четверг, 29 марта 2012 г.

Пасхальные идеи. Часть 1

Совсем скоро наступит Пасха - самый великий и древний праздник православия. В этом году она выпадает на 15 апреля. Праздновать я ее буду впервые в жизни не дома с родителями, но, надеюсь, с тем же размахом) Поэтому несколько следующих постов я хочу посвятить именно приготовлению к ней: постараюсь уделить внимание различным вариантам украшений к столу, сервировке, рецептам... Вам все еще интересно?) Если да, то приглашаю посмотреть на несколько способов сервировки праздничного стола...

среда, 28 марта 2012 г.

Киев

Скоро уже год с тех пор, когда я в последний раз была в Киеве... Там у меня живут родственники, и примерно раз в год я езжу к ним погостить. Для меня каждая такая поездка - это праздник, потому что Киев мне очень нравится как место, где я бы хотела жить) Я еще не видела такого огромного города, где умело сочетается старина и современность, где в центре можно наткнуться на огромный парк с высоченными деревьями, где самый клевый зоопарк с забавными медвежатами..))) Короче, Киев, я люблю тебя!)))
Этим летом вся моя семья опять едет туда, да к тому же на свадьбу к брату, а я остаюсь сдавать эту ненавистную сессию((( 

воскресенье, 25 марта 2012 г.

Винтаж - одежда не для толпы, а для истории

«Мода — это то, что выходит из моды», — сказала как-то Коко Шанель. Великая дева-основательница не упомянула, куда именно попадают вышедшие из моды вещи, но время дало ответ за нее. Сегодня мы знаем, что модные одежда и аксессуары не умирают, а превращаются в винтаж. Сегодня винтаж — must have в гардеробе европейских и американских модников.  Он действительно идет в ногу с современной модой. И это наверняка связано с известным постулатом о том, что каждые двадцать лет мода повторяется. 
Русские девушки, конечно, не отстают от тенденций и умело применяют винтажные вещи в современных образах, но на мой взгляд, лучше всего это получается у Оли. Для меня она кумир, и именно с нее началось мое знакомство с блогсферой)

суббота, 24 марта 2012 г.

Рецепты этой недели

На этой неделе я готовлю и готовлю)) Просто безумие какое-то)) Вчера купила себе журнал "Изысканная выпечка", с ним в комплекте шла силиконовая формочка, и я тут же приготовила в ней пирог) Силиконовой формой я пользовалась впервые в жизни, и осталась очень довольна: выпечка очень легко вынимается и совершенно не прилипает) Обязательно буду покупать себе следующие выпуски этого журнала))
Теперь познакомлю вас с рецептами)
Творожный тертый пирог Губадия. Традиционное татарское блюдо, очень простое в приготовлении, получается даже у неопытных хозяек, время подготовки 20 мин, время приготовления 30-35 минут.
Нам понадобится для теста: 100-150г холодного сливочного масла (маргарина), стакан муки, 50г сахара, щепотка ванили и соли. Для начинки: пачка творога (200г), 2 яйца, 50г сахара, щепотка ванили, по желанию столовая ложка сметаны (я делала без нее).
Приготовление: делаем тесто-крошку. Для этого масло натираем на терке, добавляем в него муку, постепенно перетирая в ладонях до состояния крошки,  вводим сахар, ванилин и соль. В другой чашке взбиваем творог, яйца, ванилин,сахар. Делим тесто-крошку на 3 части, 2/3 выкладываем на дно формы, потом заливаем творожной начинкой и сверху посыпаем оставшейся крошкой. Выпекать при 180гр 25-30 минут. Пирог удался на славу, честное слово,очень советую))

 До запекания и после.

Основное блюдо. Запеканка из картофельного пюре с фаршем и помидорами.
В приготовлении не очень сложное блюдо, но с ним придется повозиться. Время подготовки с 0 (с чисткой, варкой картошки и т.д.) примерно 40 минут. Время приготовления - 50 минут.
Нам понадобится: 7 средних клубней картофеля, сливочное масло 50г (для смазки формы и картофеля), 700г фарша, томатная паста 200г, сметана 200г, 2-3 помидора (в зависимости от размера), 150-200г сыра,соль, перец.
Приготовление: чистим и отвариваем картофель до готовности, делаем из него пюре, добавив 2/3 сливочного масла. На сковороде обжариваем фарш, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, затем вводим томатную пасту и оставляем тушиться до готовности. В это время нарезаем помидоры и натираем сыр на терке. Когда все ингредиенты готовы, смазываем дно формы сливочным маслом и начинаем формировать слои: выкладываем фарш (желательно без жидкости), на него плотным слоем  пюре, затем смазываем сметаной (если она густая, то лучше ее разбавить водой), сверху выкладываем слой помидоров и посыпаем сыром. Запечатываем фольгой и ставим в духовку на 50 минут при температуре 180г. Запеканку лучше готовить с вечера и оставлять до следующего дня, иначе при подаче она будет разваливаться.
Фрукты в шоколаде и орехах.
Не смотря на то, что это самое простое что может быть, именно с этим у меня и возникли проблемы) Когда я топила шоколад на водяной бане, у меня первая порция стала зернистой, потому что туда попали пары горячего воздуха,а во время приготовления второй лопнул стакан) Так что будьте аккуратны)) Но результат того стоил: запах и вкус почти как у сникерса, а вредности никакой))
Нам понадобится: плитка молочного шоколада, банан, киви, жареный арахис, палочки для мороженого.
Приготовление: шоколад растопить на водяной бане, фрукты порезать, воткнуть в них палочки, затем обмазать их шоколадной массой и обвалять в молотых орехах. Поставить в холодное место до застывания.

Ну и в завершение, сегодняшние утренние панкейки) Рецепт копирую из этого старого поста.
Ингредиенты:
1. Молоко 320 мл.
2. Яйцо 1 шт.
3. Сахар 2 ст.л. – лучше по вкусу
4. Соль на кончике ножа
5. Масло сливочное мягкое 3 ст.л.
6. Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
7. Мука 1,5 ст.

Приготовление:
1. Масло размять вилкой, добавить к нему яйцо и взбить.
2. Добавить в тесто сахар и соль, постепенно влить молоко и все тщательно перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем, высыпать в тесто, перемешать до получения однородной
густой массы, которая по консистенции как густая сметана.
4. Нагреваем сковороду с тефлоновым (антипригарным) покрытием,
столовой ложкой выкладываем на не смазанную сковороду тесто, жарим на среднем огне.
5. Жарим с одной стороны до тех пор, пока не станут появляться дырочки (1-2 минуты),
перевернем на другую сторону и пожарим его столько же. 


На этом все)) Наслаждайтесь вкусной едой))

четверг, 22 марта 2012 г.

Disney & Vogue

Принцессы Disney стали моделями с обложки Vogue!)) Иллюстратор и дизайнер Данте Тайлер (Dante Tyler) представил принцесс из всеми любимых мультфильмов киностудии Disney в качестве моделей американского выпуска популярного журнала Vogue. Художник выбрал особенный стиль оформления: ни одна принцесса не сохранила свой первоначальный облик. На обложке помещены комментарии в стиле Vogue, которые подчеркивают индивидуальность и удивительную историю каждой модели.
Задумка шикарная, но исполнение не совсем в моем вкусе...слишком они стервозные получились)) Больше всего мне приглянулись Белоснежка и Покахонтас) А вам?)

понедельник, 19 марта 2012 г.

Мое вчера + видео

Ура товарищи, у нас весна! Судя по вчерашнему солнцу и +7 на термометре, зима нас покидает! Все стремительно сняли с себя пуховики, куртки, шапки и гоняют по улицам в пальто и меховых жилетках)) Даже дышится по-другому - будто нечто неуловимое изменило химический состав нашего кислорода) Я очень ждала этого момента,так что теперь рада до умопомрачения, и ничто - даже обилие еще нестаявшего снега - не испортит мне настроения))
Вчера кинула эти фотки маме по скайпу... Она меня запозорила: сказала что прическа мне не идет, улыбаюсь я тут некрасиво и вообще надо было идти в шарфе )))
А еще делала вечером торт (из-за которого на днях разгорелся настоящий скандал...)) Рецепт очень простой, я его уже писала тут. К сегодняшнему утру он отлично пропитался и стал самым калорийным завтраком за последние 2 месяца хD Больше новостей у меня нет, так что всем удачной трудовой недели и пусть пятница наступит незаметно))
P.S. Масяня не грустит одна)) У нее есть супер колесо, которое не дает ей покоя ночами))

воскресенье, 18 марта 2012 г.

18.03.2012

Сегодня ровно месяц как у меня дома поселился новый жилец) Приобрела его я совершенно спонтанно и неожиданно. Если честно, вообще никогда не думала, что смогу купить что-то подобное - мне по душе кошечки, собачки, ну или на худой конец попугаи... Но теперь,спустя месяц, могу сказать, что джунгарики - премилые существа, очень суетливые и забавные))
А вчера я получила еще одну награду от замечательного блога Босиком по счастью*
В свою очередь передаю награду следующим блогам (их немного больше, чем предусмотрено, но я думаю это не страшно):

пятница, 16 марта 2012 г.

16.03.2012 new cosmetics

Раздача наград вчера прошла успешно, так что сейчас, как и обещала, расскажу о новых бьюти-приобретениях)

четверг, 15 марта 2012 г.

"Pretty Girl 2012"

Всем привет) Надеюсь у вас все отлично и за окном настоящая весна, а не метель как у нас)) Вчера я получила награду от Светы и ее замечательного блога, где она отметила меня как Pretty Girl 2012)) Мне было очень очень приятно, еще раз спасибо))

воскресенье, 11 марта 2012 г.

Тренд 2012

Не могу не написать про небольшую модную детальку, которая уже давно покорила меня) Она может разбавить даже самое скучное платье и придать вам некую утонченность) Речь пойдет о воротничках, которые с каждым днем все прочнее и прочнее входят в моду сезона весна-лето 2012. 
Они могут быть как съемным, так и являться непосредственной частью одежды. Сочетать их можно с майками, рубашками, свитерами и даже вечерними платьями. С их помощью можно создать винтажные, романтичные, загадочные и элегантные образы. Подобрать воротничок можно на любой вкус, а если уж такового не нашлось, то его очень легко сделать самой) Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, так что смотрим:









А как вы относитесь к "старому-новому" тренду, есть ли у вас в гардеробе эта модная деталька?

пятница, 9 марта 2012 г.

Фотоотчет

Самый красивый наряд Женщины – это счастье! 
Все хорошее рано или поздно заканчивается, вот и наш всеми любимый женский праздник позади... Но он ушел не бесследно, а оставил после себя массу радостных моментов, папку с приятными фотографиями на память и запах роз по всей квартире))
В году не так много праздников, которые я люблю, но к 8 Марта я испытываю самые нежные чувства с детства) Зима в этот день словно испаряется, светит солнышко, в воздухе витает аромат любви и заботы... А мужчины? они преображаются до неузнаваемости! Даже самые черствые и робкие спешат за букетами и подарками, чтобы порадовать своих милых дам)))
Очень жаль, что это все бывает только раз в год.....

Днем мы с любимым ходили в парк подышать свежим воздухом по уже традиционному маршруту)) Вы уже могли его видеть тут)